Emulsifying properties of biopolymer extracts from Opuntia ficus indica cladodes

Mona Soltani (1, 2) , Claire Bordes (2) , Dounia Ariba (2) , Mustapha Majdoub (1) , Hatem Majdoub (1) , Yves Chevalier (2)

1 LIMA - Laboratoire des Interfaces et Matériaux Avancés [Monastir]
2 LAGEPP - Laboratoire d'automatique, de génie des procédés et de génie pharmaceutique

Domaines: Chimie

Mona Soltani, Claire Bordes, Dounia Ariba, Mustapha Majdoub, Hatem Majdoub, et al.. Emulsifying properties of biopolymer extracts from Opuntia ficus indica cladodes. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2024, 683, pp.133005. ⟨10.1016/j.colsurfa.2023.133005⟩. ⟨hal-04365731⟩